Job Description
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Responsable de pastelería
Reportando al Sous Pastry Chef, el Gerente de Pastelería de The Cake Bake Shop tendrá pasión por las creaciones de repostería y pastelería, y la capacidad de ejecutar artículos de pastelería francesa. Esta persona será responsable de ayudar al sous pastelero y al pastelero ejecutivo a liderar el equipo de cocina de producción. Serán un líder en estándares culinarios para nuestra cocina para garantizar la ejecución adecuada de todos los artículos de panadería y pastelería, además de mantener los estándares de higiene y las políticas de la empresa de The Cake Bake Shops. El Gerente de Producción ayudará a mantener los presupuestos de alimentos y mano de obra dentro de su departamento. Este puesto requiere sensatez, sólidas habilidades organizativas y capacidad para manejar una producción de gran volumen.
Deberes y responsabilidades:
● Coordina y dirige toda la producción de servicios.
● Ayuda diariamente con la producción de pastelería, incluyendo horneado y decoración.
● Responsable de maximizar la productividad de todo el personal.
● Asume la propiedad total de la cocina y de cualquier producto producido.
● Capacita y desarrolla al equipo en la ejecución adecuada.
● Inspecciona el equipo de cocina para verificar su limpieza e higiene y monitorea las políticas de saneamiento para cumplir con todas las leyes estatales de seguridad alimentaria y saneamiento
● Se comunica eficientemente con los gerentes de recepción para ayudar a brindar un servicio fluido.
● Ayuda con el mantenimiento de un presupuesto sobre costos de alimentos y costos laborales.
● Mantiene y controla el desperdicio de alimentos.
● Ayuda en la ejecución de turnos al estar familiarizado con todas las estaciones.
● Ayuda a cubrir los turnos necesarios cuando surgen "huecos" en el cronograma.
● Trabaja en estrecha colaboración con el equipo de liderazgo para superar las expectativas de los huéspedes.
● Crea un lugar de trabajo seguro para todos los empleados.
● Identifica cualquier problema que surja en la cocina y lo resuelve rápidamente
● Entiende todos los procedimientos, estándares, especificaciones, pautas y programas de capacitación.
● Ayuda a garantizar que todos los eventos especiales se ejecuten correctamente para satisfacción del cliente.
● Garantiza que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan consistentemente de acuerdo con Las recetas, porciones, cocción y estándares de servicio del restaurante.
● Ayuda con los pedidos y el inventario de la cocina de producción.
● Comunica nuevos productos e información al equipo de manera efectiva y eficiente.
● Capacita continuamente a los supervisores y al equipo para que comprendan plenamente todas las descripciones de sus puestos, así como para desarrollar al personal en el desarrollo profesional.
● Realiza desgloses diarios de almacenamiento en seco, congelador y sin cita previa.
● Prepara toda la documentación requerida, incluidos formularios, informes y cronogramas de manera organizada y de manera oportuna.
● Proporciona consejos y sugerencias al pastelero ejecutivo/sous pastelero según sea necesario.
● Garantiza que se logre la capacitación adecuada de los nuevos miembros del personal y se realicen pruebas en producción.
● Organiza pedidos anticipados para garantizar una ejecución impecable.
● Asiste a reuniones semanales de eventos, producción y gestión.
● Garantiza que se estén ejecutando los procedimientos de apertura y cierre adecuados.
● Responsabiliza a todo el personal por su comportamiento y desempeño.
● Proporciona resolución de conflictos de manera positiva y efectiva.
● Trabaja con el chef pastelero ejecutivo/sous pastelero para evaluar las necesidades de contratación y trabajar con el gerente de recursos humanos para localizar posibles candidatos.
● Conoce las políticas del restaurante con respecto al personal y administra de manera rápida y justa y acciones correctivas consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos
● Proporciona liderazgo y apoyo general para el personal y la administración del restaurante mediante
crear la cultura y el carácter apropiados del establecimiento a través de su propia conducta personal y profesional
● Es capaz de comunicar y comprender la misión del restaurante.
● Otras tareas serán asignadas por el Chef Pastelero Ejecutivo/Liderazgo Ejecutivo.
Equipo/Propietario como mejor les parezca
Cualificaciones laborales:
● Mínimo de 3 años de experiencia en gestión de cocinas de gran volumen.
● Mínimo 1 año de experiencia en decoración de pasteles.
● Mínimo 1 año de experiencia en panificación.
● Se prefiere experiencia en pastelería francesa.
● Debe mantener una apariencia profesional con una higiene impecable.
● Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita combinadas con un liderazgo sobresaliente, Habilidades interpersonales y de resolución de conflictos.
● Comprensión total de los elementos salados y horneados.
● Poseer excelentes habilidades matemáticas básicas.
● Debe poder levantar o mover hasta 50 libras y poder trabajar de pie durante largos períodos de tiempo.
● Entiende los controles de costos de alimentos y mano de obra.
● Conocimiento de todos los equipos de cocina comercial.
● Debe poder trabajar en un horario flexible de más de 45 horas con aperturas, cierres y fines de semana y días festivos según sea necesario
● Certificación ServeSafe
● Capacidad para aprender todos los sistemas y aplicaciones computarizados relacionados con Cake Bake Shop.
● Se requiere dominio de las aplicaciones de MS Office.