Line Cook / Cocinero de Linea

Job Description

Job Description

ERL Hospitality is a small group of farm-to-table restaurants. We are looking for a Line cook for our group which includes Sweet Grass Grill, Tomatillo and our "fresh-casual" concept Grass Roots Kitchen. Located in the villages of Tarrytown and Dobbs Ferry, all a short walk from the Metro North train station.

Line Cook Job Responsibilities:

• Prepare ingredients and cook according to recipes

• Perform portion control and minimize waste to keep food cost within target range

• Making sure all dishes are prepared on time by restocking ingredients at your station and working efficiently with the team

• Organize and keep work station clean according to restaurant protocol

• Comply with applicable sanitary, health and personal hygiene regulations

• Guarantee the quality and freshness of ingredients and products

• Perform additional duties as assigned by the line supervisor, sous-chef, or executive chef

Line Cook Job Requirements:

• 1-3 years of experience cooking in a restaurant, hotel or resort

• Understanding of cooking methods and procedures and skill in handling knives

• Ability to perform tasks with precision, speed, and attention to detail

• Ability to read and follow kitchen instructions as well as customer orders

• Ability to remain calm in a fast-paced environment

• Must be organized and self-initiative

• Must be able to stand, bend, reach, and lift and carry heavy materials

• Ability to communicate in Spanish is a plus

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ERL Hospitality es un pequeño grupo de restaurantes con el concepto “de la granja a la mesa”. Estamos buscando un cocinero de línea para nuestro grupo de restaurantes que incluye Sweet Grass Grill, Tomatillo y nuestro concepto "fresco-casual" Grass Roots Kitchen. Ubicado en el área de Tarrytown y Dobbs Ferry, a pocos pasos de la estación del tren Metro North.

Responsabilidades del puesto de cocinero de línea:

• Preparar ingredientes y cocinar de acuerdo a las recetas

• Realizar el control de porciones y minimizar el desperdicio para mantener el costo de comida dentro del rango previsto

• Asegurarse de que todos los platos se preparen a tiempo reabasteciendo los ingredientes en su estación y trabajando de manera eficiente con el equipo de trabajo

• Organizar y mantener limpia la estación de trabajo de acuerdo con el protocolo del restaurante

• Cumplir con las normas sanitarias, de salud y de higiene personal aplicables

• Garantizar la calidad y frescura de los ingredientes y productos

• Realizar tareas adicionales que le asigne el supervisor de línea, el sous- chef o el chef ejecutivo

Requisitos del cargo de cocinero de línea:

• 1-3 años de experiencia cocinando en un restaurante, hotel o resort

• Comprensión de los métodos y procedimientos de cocina y habilidad en el manejo de cuchillos

• Capacidad de desempeñar tareas con precisión, rapidez y atención al detalle

• Capacidad para leer y seguir instrucciones de cocina así como órdenes de los clientes

• Capacidad para mantener la calma en un entorno acelerado

• Debe ser organizado y con iniciativa propia

• Debe poder estar de pie, agacharse, estirarse y levantar y transportar materiales pesados